Guiso de carne picada con berenjenas

Ya sea acompañado de arroz o pasta, este guiso es un plato sustancioso en el que la combinación de carne y verduras da como resultado un sabor exquisito.

Raciones

4

Preparación

Ingredientes

1 puerro

1-2 dientes de ajo (según tamaño)

½ guindilla

2 berenjenas

2 calabacines

2 pimientos rojos

1 cucharada de aceite de oliva

200 g de tomate triturado

900 g de carne picada (buey o ternera)

5 cucharadas de vinagre balsámico

200 ml de caldo “Manzi” (caldo de pollo)

sal

pimienta negra recién molida

las hojas picadas de 2 ramitas de albahaca

las hojas picadas de 1 ramita de tomillo

  • Lave y corte el puerro en aros. Pele el ajo y píquelo bien fino. Limpie la guindilla, retire las semillas y córtela muy fina.  Lave y trocee las berenjenas, los calabacines y los pimientos.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría la carne hasta que se separe formando grumos. Salpimiente. A continuación, incorpore las verduras, la guindilla y el ajo y mezcle bien. Después, desglase con el tomate y el caldo; lleve a ebullición y aderece con sal, pimienta y vinagre. Añada las hierbas aromáticas y remueva.
  • Sirva acompañado de arroz o pasta.